ASURE
Menurut kepercayaan Islam, ketika Nuh selamat dari banjir besar, dia membuat hidangan puding dengan bahan-bahan yang tersedia. Ada banyak varian makanan penutup Turki ini. Pada dasarnya adalah campuran dari gula, biji-bijian seperti gandum, buncis dan kacang haricot dengan buah-buahan kering seperti ara, appricot dan kismis serta kacang-kacangan seperti hazelnut, dan kenari

Makanan penutup ada seiring dengan kebiasaan agama. Bulan pertama dalam kalender Islam adalah Muharrem. Waktu yang tepat untuk memulai perbuatan baik dengan berpuasa 10 hari pertama dari Muharrem, dan kemudian pada hari ke-10, Hari Ashure, memasak dan berbagi ashure dengan tetangga dan kerabat. Oleh karena itu ashure telah memiliki nilai sosial yang mengikat. Sekarang, tradisi berbagi ashure masih sangat kental.

Zerde
Makanan penutup tradisional Turki untuk pernikahan dan perayaan kelahiran. Warna puding yang kuning ini memiliki bahan-bahan yang sangat sederhana: air, beras, pati jagung serta kunyit dan temulawak untuk membuat warna kuning.

Toping dari zerde bervariasi tergantung pada buah-buahan lokal seperti kismis, kacang pinus, air mawar, pistachio dan buah delima.

Sütlaç
Di seluruh dunia orang menyukai dan makan puding beras. Makanan ini begitu tersebar luas sehingga setiap negara memiliki jenisnya sendiri. Di Turki, orang memasak puding nasi dengan air, susu, beras, gula dan tepung beras. Dalam versi modern, ditambahkan rasa vanilla, juga.

Cinnamon atau hazelnut yang digiling adalah dua campuran yang utama. Setelah dipanggang hingga berwarna kecokelatan, barulah menjadi makanan penutup Turki yang disebut sütlaç Firin, atau puding beras panggang oven.

Tavuk Gö?sü
Dada ayam adalah yang langsung terasa dari makanan penutup ini, dan mengejutkan yang juga merupakan bahan puding tebal ini seperti kelezatannya. Setelah dada ayam mendidih dalam air dan robek-robek ke dalam serat kecil, direbus dengan susu, gula dan beras atau tepung jagung. Kayu manis adalah elemen utama dari aromanya.

Kazandibi
Ketika Anda memasak puding Tavuk gö?sü di atas nampan dengan gula bubuk ditaburkan di bagian bawah, maka disebut kazandibi - bagian bawah panci. Api dari kompor meng-karamelkan gula sehingga warna dan kemanisan puding menjadi tebal. Kemudia ini diangkat dan disajikan dilipat, maka bau yang lezat kecoklatan tercium langsung. Jika Anda tidak memakai ayam dari resep, maka disebut kazandibi muhallebi.

Ke?kül
Makanan ini adalah puding sederhana namun lezat dimasak dengan almond yang dihancurkan, kelapa parut, susu, gula, tepung beras dan jagung atau tepung kentang. Kelapa dan serpihan almond pucat atau pistachio ditaburkan di atas untuk sentuhan akhir. Seperti biasanya, puding makanan penutup ini disajikan dingin atau maksimal pada suhu kamar.